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昨日に続いてソト飯です。

 

今回は「お出しの塩」で手羽先を煮て食べようと思います。

上手く鶏出汁が取れれば大成功ですね。

それだけだと足りないので、無印良品の炊き込みご飯も作ってみます。

 

さて手羽先は水から煮て出汁を取りたいので、先に材料をすべて投入

手羽先、ネギ、酒、塩、水……。

それから火にかけて沸騰させます。

思ったほど灰汁も出なかったので、ササッと取り除いて弱火にして煮込みましょう。

その横で米2合を水に浸しておきます。

 

とりあえず、これで1時間ほど様子を見てみますかね。

 

(1時間後……)

 

時間になったので、浸水の終わった米に炊き込みの素を入れて、固形燃料に着火。

このまま自動炊飯にします。

 

手羽先の方も煮えたようなので、スープを味見して……ぅ薄い？

かなり味が薄かったので、塩と醤油を追加。

炊飯が終わるまで、弱火にかけておきます。

 

(40分後)

 

蒸らしも終わったので手羽先も火からおろして、

いざ実食です。

 

まずは、炊き込みご飯の方を。

美味しい……けど、水分量が多かったのか米が柔らかすぎました。

やはり炊き込みご飯は、水分量の見極めが難しい。

 

続いて、手羽先の方を。

……しょっぱい。あきらかに塩分過多です。

おそらく後から足した塩と醤油が多かったんでしょうねぇ。

鶏の出汁は、それなりに取れていたと思います。

 

まぁ食べられるから良いか(ｫｨ)

 

やはり自力で調味料の調合は、まだ早すぎたかな。

でも、炊き込みご飯の素は美味しかったし、水分量の調整を工夫して再挑戦しようと思います。

 

手羽先は最初の薄味のまま、ポン酢などにつけて食べるべきだったかも。

再検討します。

 

閑話休題、ここまで続けてきたソト飯ですが、利用しているBBQ場のルールが変わりまして、ペグ打ち禁止になってしまいました。

つまり今までのようにタープが張れなくなります。

これから涼しくなってゆくので当分は困りませんが、来年の夏はどうしよう……。

とりあえず次の夏までに対策を考えなければ。

 

ではでは〜。