予報では明日の午前中から晴れそうなのでソト飯に行こうかと思います。

両親のやっている家庭菜園でニンニクが豊作だったそうで、それを使って私なりの一品を試作してみましょう。

そして今回は、私がソト飯試作をする際の思考・推敲から書いてみようかと。

いわば「ソト飯・計画編」ですw

まず何を作るかを決めます。

ニンニク料理で思い当たったのは、アニメ美味しんぼ でニンニクのエピソードにチラっと出てきた「ニンニクの味噌󠄀炒め」でした。

劇中で作り方は語られませんでしたが、これを自己流にでっち上げよう……というところから計画スタート。

目指すべき目標が決まったので、次は要点の書き出し。

・ニンニクと味噌󠄀だけだとツマミ止まりなので食材を追加する

・ニンニクをメインにし、他はあくまで脇役で

・調味料は中華でよく見かけるものから、最低限のものを仕様する

・今回は基本仕様の策定を優先し、アレンジは今後の課題とする

・調理器具はちびパンで完結させる

以上を踏まえて、食材と調味料の選定。

(食材)

・ニンニク

・豚肉

・ニラ

(調味料)

・味噌󠄀

・紹興酒

・オイスターソース

・ごま油

これらを使って、調理手順の想定と推敲

・ちびパンでごま油を加熱

・ニンニクを投入し、火を通す

・豚肉を投入し、火を通す

・調味料(事前に混ぜる)を投入

・ニラを投入し、炒め合わせる

・完成

※補足、ニンニクは火が通り難い。かといって強火だと焦げる。弱火で時間をかけるべきか。

ここまで出来たら、あとは足りない材料の買い出しと事前準備を。

昼間にニラと豚肉を買いにスーパーへ。

先ほどニンニクの皮を剥き、合わせ調味料を作ったのがこの写真です。

合わせ調味料は、味噌󠄀と紹興酒とオイスターソースを1：1：1で混ぜました。

これを基準として、今後の加減と添削を考えようかと。

さて準備は整いました。

……ここまで書いておいて、雨天中止じゃ格好つかないですねw

続きは明日の「ソト飯・実践編」にて。